Roggen-Weizen Brot im Gusseisentopf

Vorbereitungszeit2

Gericht: Abendbrot, Abendessen, Brot, Brotzeit, Frühstück

Keyword: Abendbrot, Anleitung, backen, Backofen, Bolognese, Bortzeit, Brot, Brotgewürz, crueset, Dampf, Deckel, empfehlenswert, Feuchtigkeit, Frühstück, Gusseisen, Hefe, Hefegemisch, knsuprig, knusprig, luftig, Mehl, methode, Olivenöl, Paulina, Rezept, Roggen, Topf, Weizenmehl

Portionen: 1 Leib

Autor: Paulina Schoeneck

Zutaten

500 g Weizenmehl Typ 550
200 g Roggenmehl dunkel, Typ 1150
1 EL Salz
4 EL Olivenöl
½ Würfel frische Hefe
400 ml Wasser lauwarm
1 EL Zucker
1 TL Brotgewürz
etwas Mehl zum bestäuben

Anleitungen

Hefe, Zucker, Olivenöl zu dem Wasser geben, vermischen bis sich die Hefe aufgelöst hat und 10 Minuten ruhen lassen (damit die Hefe sich aktivieren kann)
Beide Mehlsorten sieben und in eine Schüssel geben
Zu dem Mehl: Salz und Brotgewürze hinzufügen
Vorsichtig das Hefegemisch hinzugeben und in einer Küchenmaschine langsam kneten. Dann die Rührstufe etwas erhöhen und gute 5 Minuten kneten lassen
Danach den Teig herausnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig gut durchkneten, mit der Hand plattdrücken und etwas auseinander ziehen. Den Teig aufrollen und das Ganze 3 mal wiederholen.
Den Teig zu einem runden Teig formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Mit Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und den Gusseisentopf (mit Deckel) für 20 Minuten reingeben.
Den Gusseisentopf ganz vorsichtig aus dem Ofen herausnehmen (VORSICHT SEHR HEIß), den Boden mit Mehl bestäuben und das Brotleib reinlegen. Mit einer Klinge das Brot längs aufschneiden und mit Mehl bestäuben. Deckel drauf und 30 Minuten backen
Danach den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
Nach der Backzeit das Bot auf ein Gitterrost zum auskühlen legen