Pflaumenkuchen mit Streuseln und Baiser
Zutaten
- 500 g Pflaumen
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 3 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Zuerst Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen
- Das Obst mit Zimt und Vanillezucker vermengen und zur Seite stellen
- Teig: Mehl, Zucker (200 g), Backpulver vermischen. Butter und Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Kleiner Tipp: zu dem Teig gerne noch 1 TL Vanilleextrakt dazugeben.
- Baiser: Eiweiß steifschlagen und danach den Zucker (50 g) langsam einrieseln lassen. So lange steif schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Eischnee glänzt.
- Backblech mit Backpapier auslegen
- 2/3 des Teiges auf dem Boden der Backform verteilen und leicht andrücken
- Darauf die Pflaumen verteilen
- Baiser gleichmäßig über die Pflaumen verteilen
- Streusel: Zu dem restlichen Teig geben wir die gemahlenen Mandeln und 50 g Zucker dazu. Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten.
- Den Streuselteig auf dem Baiser überall verteilen
- Der Kuchen kommt jetzt in den Ofen Ober-/Unterhitze bei 180 Grad für ca. 45 Minuten