Pastinaken Parmesan Süppchen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 400 g Pastinaken
- 100 g Knollensellerie
- 500 ml Brühe mindestens!
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 40 g Parmesan grob gerieben!
- 40 g Parmesan fein gerieben
- 1 Rote Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 EL Creme Fraiche
- 1 EL Balsamicocreme zum dekorieren
Anleitungen
- Suppentopf erhitzen und das Stückchen Butter hinzugeben
- Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Butter goldbraun anschwitzen
- Als nächstes muss das Gemüse in Würfel geschnitten werden
- Das klein -gewürfelte Gemüse (Pastinaken und Sellerie) zusammen mit den Lorbeerblättern zu den angeschwitzten Zwiebeln hinzugeben
- In den Topf kommt jetzt die Brühe rein und das Süppchen sollte ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln (bis das Gemüse weich geworden ist)
- Nach der Kochzeit wird die Suppe fein püriert (entweder mit dem Stabmixer oder im Standmixer (hier empfehle ich auf jeden Fall den Standmixer zu benutzen- den die Konsistenz der Suppe ist durch das Pürieren im Standmixer um Längen cremiger)
- Parmesan Taler: den grob geriebenen Käse auf Backpapier legen ( in 2 runde, flache Talerform) diese kommen in den vorgeheizten Ofen bei Ober-Unterhitze bei sehr hohen Temperatur für ca. 5 Minuten - bis der Käse geschmolzen ist und gold braun geworden ist
- Süppchen dekorieren: Das Süppchen in eine Suppenschale geben, in die Mitte einen EL Creme Fraiche hinzugeben, etwas Kräuter und Balsamico Creme drüber verteilen, so dass der Teller ein Augenschmaus wird :-) Am Tellerrand noch den Parmesantaler drauflegen