Ciabatta Brot - fluffig und weich
Portionen: 1 Brot
Zutaten
- 220 g Weizenmehl Typ 550
- 150 ml Wasser lauwarm
- ½ Würfel frische Hefe
- Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 50 ml Olivenöl
Anleitungen
- Lauwarmes Waser mit Hefe und Prise Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen
- Mehl sieben
- Zu dem Mehl das Salz hinzufügen
- Mehl mit dem Hefegemisch verkneten (5 Minuten mit Knethaken)
- Bis ein schöner, glatter, fluffiger und leicht klebriger Teig entsteht
- Eine Schale nehmen und mit Olivenöl ordentlich einölen
- Den Teig hineingeben und mit Frischhaltefolie gut abdecken. Den Teig jetzt über Nacht in Kühlschrank legen.
- Danach die Arbeitsfläche bemehlen, Hände mit Olivenöl einölen und den Teig herausnehmen
- Den Teig mit der Hand zu einem Rechteck drücken
- Die Seiten nach innen einklappen und das Ganze dann bitte 3 mal wiederholen (so wird das Brot fluffig)
- Anschließend den Teig zu einem länglichen Leib formen und 30 Minuten ruhen lassen
- Das Leib auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und mit Mehl bestäuben
- Das Brot bei 220-250 Grad Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen
