Baguette mit Oliven, Peperoni und getrockneten Tomaten
Portionen: 3 Baguettes
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl gesiebt
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 21 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 50 ml Olivenöl
- 4 EL Haferflocken zart
- 2 Handvoll Oliven schwarz
- 2 Handvoll Peperonis
- 8-10 Scheiben getrocknete Tomaten
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Körner Mix
Anleitungen
- Zu dem lauwarmen Wasser geben wir den Zucker dazu und lösen darin die Hefe auf. Das Hefegemisch für ca. 15 Minuten stehen lassen
- Das gesiebte Mehl kommt in eine Schüssel und wir fügen das Olivenöl hinzu
- Die nächste Zutat ist das Salz, was ebenfalls zum Mehl gegeben wird
- ... dann noch die Haferflocken
- und zum Schluss noch das Hefegemisch hinzufügen
- Alle Zutaten ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine ordentlich verkneten
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken
- Und damit wir nichts an Wärme verlieren.. noch ein Küchentuch drauf legen. Den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen
- In der Zwischenzeit können wir die Oliven, getrocknete Tomaten und die Peperonis klein schneiden
- Unser Teig sollte sich nach der Gehzeit mindestens verdoppelt haben ......
- Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und in kleinere Schalen geben.
- Hinzu kommen jeweils unsere klein geschnittenen Oliven, Tomaten und Peperonis. Alle Zutaten danach gut verkneten
- Die Schalen decken wir mit Frischhaltefolie ab und lassen sie für 30 Minuten stehen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und auf den Boden des Backofen legen wir eine Auflaufform mit Wasser gefüllt rein.
- Nach der weiteren Gehzeit, formen wir den Teig zu einer Rolle und legen diese auf ein Baguette-Backblech. Die Baguettes schräg anschneiden und den Körner Mix drauf verstreuen. Danach 10 Minuten stehen lassen. Dann kommen die Baguettes in den Ofen für 40 Minuten . Nach der Backzeit wickle ich sie noch für 10 Minuten in ein sauberes Küchentuch, so bleiben sie außen knusprig und innen weich (und die Kruste ist nicht hart).
