Auberginen Hack & Roll
Zutaten
- 3 Auberginen
- 400 g Hackfleisch
- 250 g Ricotta
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebel
- 4 Knobi Zehen
- ½ Chili
- ½ TL bunte Pfefferkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- 800 ml Tomatensoße (Tomaten passiert)
- 2-3 EL Salz
- 1 TL Paprika geräuchert Gewürz
- 70 g Parmesan grob gerieben
- Handvoll frische Blattpetersilie
- 1 TL Blütenmix getrocknet
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Gewaschene Auberginen mit einem großen Messer der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun anbraten und an die Seite legen
- 1 Zwiebel, Paprika und 2 Knobi Zehen, halbe Chili klein schneiden und in Öl anschwitzen
- Hinzu kommen 700 g passierte Tomaten und alles langsam vermengen
- Pfefferkörner und Kreuzkümmel in Mörser zerdrücken und zu der Soße zusammen mit 1 EL Salz hinzufügen
- Die Soße ca 10-15 Minuten kochen bis sie nicht mehr so flüssig ist
- In der neuen Pfanne mit Olivenöl, 1 Zwiebel und 2 Knobi Zehen (beides klein gehackt) anschwitzen und das Hackfleisch dazu geben
- Zu der Pfanne kommen noch das Paprika-Gewürz und ca. 100 ml passierte Tomaten - alles vermengen und solange brutzeln bis die in der Soße enthaltene Flüssigkeit verdampft ist und das Ganze salzen (1-2 EL)
- In einer Auflaufform die Tomatensoße gleichmäßig verteilen
- Röllchen bauen: auf die Auberginenscheiben legen wir 1 EL von der Hackfleischmasse und darauf 1 EL Ricotta
- Die Scheiben vorsichtig einrollen und auf die Tomatensoße in der Auflaufform legen
- Auf die Röllchen den Parmesan verteilen
- Der Auflauf kommt jetzt in den vorgeheizten Ofen (bei 180 Grad Ober-Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten
- Danach mit Petersilie und dem Blütenmix garnieren