Kürbis – eine der beliebtesten Gemüsesorten im Herbst. Es gibt mittlerweile so viele Rezepte mit Kürbis – und deshalb möchte ich hier in diesem Blog – meine Kürbissuppe mit euch teilen. Sie ist schön cremig, würzig und perfekt für die verregnete Jahreszeit. Ich nehme gerne den Hokkaido – Kürbis, denn diesen braucht ihr nicht schälen und die Kochzeit ist sehr überschaubar. Der Ingwer peppt die Suppe ordentlich auf, so dass sie nicht fad schmeckt.
Und hier ist meine Kürbissuppe:
Kürbissuppe mit Ingwer
Zutaten
- 1 Kürbis Hokkaido
- 10 Karotten
- 2 Zwiebel
- 30-40 g Ingwer
- 2 TL Kürbisöl
- 1,5 L Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL bunter Pfeffer
- 2 EL Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarzer Sesam Deko
- Chilifäden Deko
- Basilikum Blätter Deko
Anleitungen
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel entkernen
- Kürbis grob würfeln
- Karotten schälen und grob würfeln
- Zwiebel schälen und grob schneiden
- Ingwer schälen und in Scheiben schneiden
- Im Topf Kürbisöl und Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Ingwer anschwitzen
- Den Kürbis mit Karotten und Lorbeerblättern dazu geben
- Wasser hinzufügen, Pfeffer und Salz.Solange kochen bis das Gemüse weich geworden ist (ca. 35-40 Minuten)
- Lorbeerblätter entfernen und die Suppe im Standmixer (oder mit Stabmixer) cremig pürieren
- Suppe in eine kleine Schale füllen, Sesam verstreuen und die Chilifäden zusammen mit Basilikumblättern oben drauf legen
Falls euch die Suppe zu dickflüssig ist , dann gerne noch Wasser dazugeben… Das gleiche gilt für die Gewürze, also immer schön abschmecken.
Ein Kleks Balsamico Creme oder ein TL Creme Fraiche in die Mitte…. sieht auch immer wunderschön aus…Denn nicht vergessen: das Auge isst immer mit 🙂
Ich wünsche euch einen Guten Appetit und bis bald!
Liebe Grüße Paulina
