Seid ihr auf der Suche nach einem leichten und bunten Abendessen… ? Ich hätte einen Vorschlag für euch! Auberginen-Röllchen mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung und das Ganze mit einem Hauch von Parmesan überbacken 🙂 Dieses Rezept ist einfach und eignet sich sehr gut wenn man die Kohlenhydrate meiden möchte.
Und hier ist das Rezept:
Auberginen Hack & Roll
Zutaten
- 3 Auberginen
- 400 g Hackfleisch
- 250 g Ricotta
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebel
- 4 Knobi Zehen
- ½ Chili
- ½ TL bunte Pfefferkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- 800 ml Tomatensoße (Tomaten passiert)
- 2-3 EL Salz
- 1 TL Paprika geräuchert Gewürz
- 70 g Parmesan grob gerieben
- Handvoll frische Blattpetersilie
- 1 TL Blütenmix getrocknet
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Gewaschene Auberginen mit einem großen Messer der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun anbraten und an die Seite legen
- 1 Zwiebel, Paprika und 2 Knobi Zehen, halbe Chili klein schneiden und in Öl anschwitzen
- Hinzu kommen 700 g passierte Tomaten und alles langsam vermengen
- Pfefferkörner und Kreuzkümmel in Mörser zerdrücken und zu der Soße zusammen mit 1 EL Salz hinzufügen
- Die Soße ca 10-15 Minuten kochen bis sie nicht mehr so flüssig ist
- In der neuen Pfanne mit Olivenöl, 1 Zwiebel und 2 Knobi Zehen (beides klein gehackt) anschwitzen und das Hackfleisch dazu geben
- Zu der Pfanne kommen noch das Paprika-Gewürz und ca. 100 ml passierte Tomaten – alles vermengen und solange brutzeln bis die in der Soße enthaltene Flüssigkeit verdampft ist und das Ganze salzen (1-2 EL)
- In einer Auflaufform die Tomatensoße gleichmäßig verteilen
- Röllchen bauen: auf die Auberginenscheiben legen wir 1 EL von der Hackfleischmasse und darauf 1 EL Ricotta
- Die Scheiben vorsichtig einrollen und auf die Tomatensoße in der Auflaufform legen
- Auf die Röllchen den Parmesan verteilen
- Der Auflauf kommt jetzt in den vorgeheizten Ofen (bei 180 Grad Ober-Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten
- Danach mit Petersilie und dem Blütenmix garnieren
Es schmeckt wirklich köstlich, probiert es gerne aus!! 🙂
Ich wünsche euch einen GUTEN APPETIT !!
Schöne Grüße
Paulina
Das sieht total TOLL aus !! Das werde ich auf jeden Fall versuchen. DANKE
Hallo Christina! Das freut mich sehr! Ganz liebe Grüße Paulina. Schön dass du mich besucht hast !